Snack khói làm từ nitơ lỏng
"Kem mây kem khói" là món kém bình thường nhưng được trang trí bằng Nitơ lỏng. Thời gian qua món ăn này rất thịnh hành vì nhìn bắt mắt, khói bốc trắng và mát, tạo cảm giác thích thú cho người dùng. Nhưng liệu món ăn này có an toàn không, hãy cùng Đại Kỷ Nguyên tìm hiểu.

"Kem mây kem khói" còn có thêm một cái tên rất khoa học là kem ni-tơ.

Khí Nitơ có độc không?

Chắc chắn là không, vì 80% không khí trên trái đất là Nitơ (kí hiệu hoá học là N) và chúng ta vẫn thường hít thở hàng ngày. Ở điều kiện bình thường nó là một chất khí không màu, không mùi, không vị và khá trơ với các phản ứng hoá học; tồn tại dưới dạng phân tử N2, còn gọi là đạm khí.

Để hoá lỏng khí N2 cần nhiệt độ âm 196 độ C. Chất lỏng này sẽ nhanh chóng bay hơi tạo khói trắng trông rất đẹp mắt khi ra khỏi bình.

PGS.TS Trần Hồng Côn, khoa Hóa, Đại học Quốc gia Hà Nội cho biết:
Khí nitơ lỏng không độc hại, nhưng kem xịt khí nitơ lỏng sẽ lạnh hơn kem bình thường. Nếu lạnh quá sâu có thể gây ra việc bỏng lạnh.
Rất nguy hiểm nếu hít quá nhiều khói

Phần khói tỏa ra là các giọt nước nhỏ hình thành khi nitơ lỏng nguội đi, làm ngưng tụ hơi nước trong không khí.

Nitơ chỉ không độc khi bạn hít một lượng vừa phải trong khí trời. Nhưng khi món kem khói bốc lên ngào ngạt ngay trước mặt, nhiều bạn trẻ đã hít vào rồi thở ra vì cảm giác thích thú nhưng điều này cực kỳ có hại.

Khi hít phải khí ni-tơ nồng độ cao đến máu, não bộ sẽ phát một tín hiệu cho haemoglobin (đây là một protein vận chuyển oxy trong máu) dừng tải oxy làm tim dừng đập.

Có thể gây thủng dạ dày

RT ngày 3/8 đưa tin: Một bé trai 12 tuổi ở Hàn Quốc trở thành nạn nhân mới nhất của thực phẩm sử dụng nitơ lỏng làm lạnh. Sự cố diễn ra khi nạn nhân ăn món ngũ cốc có tên "Hơi thở của rồng" (có ngâm Nito lỏng) lúc đến chơi tại công viên nước ở thành phố Cheonan, miền trung Hàn Quốc ngày 1/8.

Nạn nhân được bố đưa đến bệnh viện thành phố sau khi có dấu hiệu bất thường. Sau khi được các bác sĩ phẫu thuật để xử lý vết thủng 5cm trong dạ dày, nạn nhân được chuyển sang khu vực chăm sóc đặc biệt. Cảnh sát phỏng đoán cậu bé đã uống nitơ lỏng ở đáy cốc trước đó. Nhà hàng phục vụ món ăn nguy hiểm này đã bị đóng cửa trong quá trình điều tra.

Một sự cố tương tự xảy ra ở New Delhi hồi tháng 7 kéo theo lệnh cấm bán thực phẩm có nitơ lỏng tại thủ đô của Ấn Độ. Năm 2012, bác sĩ nước Anh phải cắt bỏ dạ dày và nối trực tiếp thực quản vào ruột non của Gaby Scanlon sau khi cô dùng cocktail được xử lý với nitơ lỏng trong tiệc sinh nhật tuổi 18 tổ chức ở quán bar.

Thưởng thức kem khói thế nào cho an toàn?

Hiện ở Việt Nam chưa ghi nhận tai nạn hy hữu nào, có thể do người dân còn lạ lẫm nên khi ăn có vẻ chậm rãi và cẩn trọng. Bạn vẫn có thể nhâm nhi từng miếng kem nhỏ và tranh thủ chụp hình với bạn bè, chờ cho khí Nitơ bốc hơi hết rồi hãy ăn.

Nên nhớ không được nuốt 1 lúc quá nhiều Nitơ lỏng, vì khi chưa bay hơi nó có nhiệt độ xuống tới -196 độ C, có thể gây bỏng môi, miệng, thực quản và dạ dày. Và hạn chế hít quá nhiều khói Nitơ.

Chúc bạn vui và ngon miệng với những món kem mây kem khói đặc biệt này nhé!