Vào thời điểm này trong hành trình học hỏi của mình, tinh thần ăn chay tuyệt vọng trong tôi đã phải thừa nhận điểm sau đây: Nông nghiệp không thể thực hiện được trên hai phần ba diện tích đất đai trên thế giới. Nó quá lạnh, quá dốc, quá ẩm, quá khô. Câu trả lời của tôi cho điều này: được rồi, vậy con người không nên sống ở những nơi đó. Thực tế rằng chính tôi đang sống ở một trong những nơi như vậy - New England, với những ngọn đồi đá lạnh giá phủ một lớp đất mỏng bạc màu - bị đặt ra ngoài ý thức của tôi. "New England là vùng đất có rừng phủ một cách tự nhiên, và nông nghiệp chưa bao giờ phù hợp với hầu hết vùng đất này," tôi đọc và nhanh chóng quên nó đi.

Tôi cũng phải thừa nhận rằng trồng cây độc canh ngắn ngày ở những nơi có thể trồng được cuối cùng sẽ hủy diệt đất đai nơi đó. Tôi trả lời điều này bằng lời cầu nguyện tới Wes Jackson, hy vọng rằng ông ta sẽ thành công khi tôi còn sống,và một kế hoạch mơ hồ: trồng thật nhiều cây lâu năm cho hạt khi mà cái trang trại tôi vẫn hằng mơ ước thành hiện thực.

Tôi thừa nhận rằng tưới nước cho nông nghiệp là không thể chấp nhận được. Tôi không có vấn đề gì với điều đó. Nếu điều đó có nghĩa rằng dân số con người phải ít đi thì chúng ta phải bắt tay vào công cuộc giảm con số của chúng ta và nâng cao vị thế của phụ nữ.

Hiện nay kháng sinh sử dụng cho mục đích điều trị chỉ chiếm dưới 30%. Trong khi đó, 75% lượng thuốc kháng sinh tại Việt Nam được dùng trong nông nghiệp. Đây là một trong những nguyên nhân quan trọng dẫn đến tình trạng "nhờn" thuốc kháng sinh, gây nguy hiểm cho con người.

Thực tế, thuốc kháng sinh trong nông nghiệp được sử dụng liên tục, không theo hướng dẫn, sử dụng cả chất cấm, là một trong những nguyên nhân gây ra tình trạng kháng kháng sinh cho con người. Toàn cầu tiêu thụ khoảng 100-200 nghìn tấn kháng sinh/năm. Trong đó, sử dụng cho thú y khoảng 60%, điều trị bệnh cho người khoảng 40% và dưới 1% cho thủy sản.

Theo báo cáo toàn cầu về kháng thuốc năm 2014 của Tổ chức Y tế thế giới được tổng hợp từ 114 quốc gia trên khắp các khu vực cho thấy, người bệnh phải nằm viện lâu hơn và tỷ lệ tử vong tăng lên ở tất cả các nhóm tuổi. Tại châu Âu, số ngày nằm viện tăng 2,5 triệu ngày, tỷ lệ tử vong 25 nghìn người/năm. Thái Lan, tăng hơn 3,2 triệu ngày nằm viện và tử vong 38 nghìn người/năm. Ở Mỹ khoảng 2 triệu người mắc bệnh nhiễm khuẩn và tử vong 23 nghìn người/năm.

"Càng nhiều canxi thì càng cao lớn" chính là quan niệm sai lầm của nhiều bậc cha mẹ hiện nay. Kỳ thực, thừa canxi trong cơ thể làm tăng nguy cơ về bệnh tim mạch, ung thư, đột quỵ và nhiều bệnh mãn tính khác.

Đề cập đến vấn đề này, cuốn sách "Death by Calcium" (Tạm dịch: Chết vì Canxi) của Tiến sĩ - Bác sĩ Thomas E.Levy đã chỉ ra những tác hại nguy hiểm của chứng "thừa" Canxi - vấn đề không thể xem nhẹ đối với các gia đình có con ở độ tuổi đang lớn.

Quan niệm sai lầm phổ biến: Muốn cao lớn, nạp nhiều canxi

Bậc cha mẹ nào cũng quan tâm sít sao và lo lắng đến cân nặng, chiều cao của con, đặc biệt đối với trẻ trong giai giai đoạn "lấy đà" 8-12 tuổi.

Như trường hợp của chị Huyền (Q3, TP.HCM), khi thấy chiều cao của con mình chỉ nằm trong mức trung bình của lớp, chị không khỏi nóng lòng: "Dù chiều cao của bé đạt chuẩn của trẻ 9 tuổi nhưng tôi vẫn muốn bé cao vượt và cao nhanh hơn trong giai đoạn dậy thì sắp tới. Vậy nên tôi tranh thủ nạp canxi cho con càng nhiều càng tốt qua thực phẩm và thuốc bổ".

Mạng xã hội giúp chúng ta vượt qua mọi biên giới, mở rộng mối quan hệ xã hội. Tuy nhiên, mới đây một nghiên cứu được đăng trên tạp chí Computers in Human Behavior cho thấy, những người có nhiều bạn bè trên Facebook có sức khoẻ kém hơn, đặc biệt là có nguy cơ nhiễm trùng đường hô hấp trên.

Hành vi của người dùng Facebook đã giúp các nhà nghiên cứu tại Đại học Regis giải thích mối liên quan giữa sử dụng Facebook với stress và sức khoẻ. Việc sử dụng mạng xã hội không liên quan đến sức khoẻ kém hơn, và tổng thời gian dành cho Facebook cũng không liên quan đến nhiễm trùng.

Tuy nhiên, số người bạn trên Facebook lại ảnh hưởng đến khả năng bị nhiễm trùng ở những người bị chứng lo âu do Facebook.

Có thêm 1 người bạn sẽ thêm phần sức mạnh, nhưng có thêm 1 người bạn ảo lại thêm phần hao mòn sức khoẻ bản thân.

Máy tính, điện thoại thông minh (smartphone), tivi đã là những công cụ không thể thiếu trong cuộc sống hiện đại. Tuy nhiên nếu không tỉnh táo, bất kỳ ai cũng rất dễ chìm đắm vào cái màn hình bé nhỏ và bỏ bê những việc khác. Không chỉ vậy, nhiều nghiên cứu cho thấy màn hình điện tử phát ra ánh sáng gây tổn thương đáy mắt, rối loạn nhịp sinh học, tăng nguy cơ bệnh tim mạch v.v. Thế hệ trẻ ngày nay được tiếp xúc với smartphone, tivi, máy tính ngay từ khi còn nhỏ, nên những tổn thương đối với đôi mắt sẽ càng nặng nề hơn.

Hội chứng thị giác màn hình

Sau cả ngày ngồi trước máy tính, bạn sẽ thấy mắt mờ đi, hoặc mắt hay bị khô, bị mỏi, đỏ rát sau nhiều giờ đồng hồ dùng smartphone. Một số người có thể cảm thấy đau đầu chỉ sau vài tiếng ngồi trước màn hình.

Các biểu hiện trên được gộp chung thành một hội chứng gọi là hội chứng thị giác màn hình. Hội chứng này xảy ra khi người dùng nhìn vào màn hình điện tử liên tục trong thời gian dài, nó phổ biến đến mức nhiều người coi là bình thường.

Mới đây, trong cuộc họp báo thông tin, hiện đã có hơn 16.000 người Hà Nội mắc bệnh sốt xuất huyết, là địa phương có tốc độ lây lan bệnh nhanh nhất cả nước. Dựa vào số người bệnh, chính quyền Thủ đô đã lệnh báo động đỏ ở 12 quận, huyện tâm dịch là: Thanh Oai, Thường Tín, Ba Đình, Cầu Giấy, Đống Đa, Hà Đông, Hai Bà Trưng, Hoàng Mai, Nam Từ Liêm, Tây Hồ, Thanh Trì, Thanh Xuân.

5 quận, huyện ở mức cảnh báo màu da cam là: Bắc Từ Liêm, Đông Anh, Hoài Đức, Hoàn Kiếm, Long Biên. Những quận huyện được cảnh báo vàng là: Ba Vì, Chương Mỹ, Đan Phượng, Gia Lâm, Mê Linh, Mỹ Đức, Phú Xuyên, Phúc Thọ, Quốc Oai, Sóc Sơn, Sơn Tây, Thạch Thất, Ứng Hòa.

Hà Nội đang huy động tổng lực lượng để phun hóa chất diệt muỗi, bọ gậy, lăng quăng trên diện rộng, đồng thời xin chi viện máy phun thuốc và nhân lực từ 21 tỉnh thành lân cận.

Theo ghi nhận của chúng tôi, tại quận Cầu Giấy, một trong những điểm báo động đỏ hiện đang "căng mình" phòng chống dịch bệnh sốt xuất huyết. Tình hình bệnh vẫn còn diễn biến phức tạp, tiềm ẩn nhiều nguy cơ, xuất hiện nhiều yếu tố khiến dịch có thể bùng phát trong thời gian tới.

Được chẩn đoán mắc bệnh u não giai đoạn cuối, Pablo Kelly tưởng chỉ sống thêm được 2 tháng, thế nhưng, điều kỳ diệu đã xảy ra sau khi anh mầy mò tìm con đường cho riêng mình - thay đổi cơ bản chế độ dinh dưỡng.

Theo Daily Mail, chàng trai trẻ Pablo Kelly (người Anh) đã xuất hiện những cơn đau nửa đầu vào mùa hè 2014, anh đi khám và được chẩn đoán mắc bệnh u não giai đoạn 4 (giai đoạn cuối cùng). Thời điểm đó, anh đang ở tuổi 25, làm việc cho một cửa hàng kinh doanh cây cảnh và có một tình yêu đẹp. Vậy nhưng, ước mơ về một gia đình với ngôi nhà êm ấm đã tan biến khi xuất hiện tin xấu về sức khỏe.

Các bác sĩ cho biết, nếu không điều trị hóa chất, anh chỉ sống thêm được 2 tháng nữa. Thế nhưng, Kelly đã từ chối lời đề nghị đó vì cho dù có trải qua 15 tháng hóa trị thì cũng chỉ có 3% số người có thể vượt qua đợt điều trị và khỏi bệnh.

Thay vào đó, anh thường xuyên thức thâu đêm một thời gian dài để tự tìm cách chữa trị cho mình. Rồi Kelly bắt đầu chế độ ăn ít carbohydrate và giàu chất béo (chế độ ăn ketogenic).

"Kem mây kem khói" là món kém bình thường nhưng được trang trí bằng Nitơ lỏng. Thời gian qua món ăn này rất thịnh hành vì nhìn bắt mắt, khói bốc trắng và mát, tạo cảm giác thích thú cho người dùng. Nhưng liệu món ăn này có an toàn không, hãy cùng Đại Kỷ Nguyên tìm hiểu.

"Kem mây kem khói" còn có thêm một cái tên rất khoa học là kem ni-tơ.

Khí Nitơ có độc không?

Chắc chắn là không, vì 80% không khí trên trái đất là Nitơ (kí hiệu hoá học là N) và chúng ta vẫn thường hít thở hàng ngày. Ở điều kiện bình thường nó là một chất khí không màu, không mùi, không vị và khá trơ với các phản ứng hoá học; tồn tại dưới dạng phân tử N2, còn gọi là đạm khí.

Để hoá lỏng khí N2 cần nhiệt độ âm 196 độ C. Chất lỏng này sẽ nhanh chóng bay hơi tạo khói trắng trông rất đẹp mắt khi ra khỏi bình.

Trong minh chứng liên quan đến sự "tiến hóa" cho câu thành ngữ cổ "chúng ta là những gì chúng ta ăn" (we are what we eat), các nhà khoa học thuộc Trường Đại học Cornell đã tìm ra bằng chứng trớ trêu rằng chế độ ăn chay có thể dẫn tới đột biến khiến con người dễ bị các chứng viêm, tăng nguy cơ bệnh tim và ung thư ruột kết nếu chúng ta mất cân bằng Omega 6 và Omega 3.


Khám phá này được mở màn bởi các tiến sĩTom Brenna, Kumar Kothapalli, và Alon Keinan cung cấp nghiên cứu theo dõi tiến hóa đầu tiên, quan sát một tần số cao hơn của một đột biến đặc biệt đối với người dân gốc ăn chay chủ yếu từ Pune, Ấn Độ (khoảng 70%) so với dân số Mỹ ăn thịt truyền thống, gồm Kansans (ít hơn 20 phần trăm). Nghiên cứu này xuất hiện trong ấn bản trực tuyến trước đây của tạp chí Molecular Biology and Evolution.

Bằng cách sử dụng dữ liệu tham khảo từ Dự án 1000 Genomes , nhóm nghiên cứu Cornell đã cung cấp bằng chứng tiến hóa rằng chế độ ăn chay, qua nhiều thế hệ, có thể đã dẫn đến tần số đột biến ở người Ấn Độ cao hơn. Đột biến, được gọi là rs66698963 được tìm thấy trong gen FADS2, là sự chèn hoặc xóa một dãy DNA điều chỉnh sự biểu hiện của hai gen FADS1 và FADS2. Những gen này là chìa khóa để tạo ra các chất béo không bão hòa đa chuỗi dài. Trong số này, axit arachidonic là mục tiêu chính của ngành dược phẩm vì nó là thủ phạm chính đối với những người có nguy cơ mắc bệnh tim, ung thư đại tràng và nhiều bệnh liên quan đến viêm nhiễm khác. Điều trị các cá thể theo khả năng chúng có thể mang 0,1 hoặc 2 bản sao chèn, và ảnh hưởng của chúng đối với các chất chuyển hóa axit béo có thể là một cân nhắc quan trọng đối với ngành Dinh Dưỡng và Y học Chính xác (Precision Medicine: Là phương pháp tiếp cận và điều trị bệnh từ các thay đổi về lối sống và gen của bệnh nhân).

Nó chưa bao giờ được thực hiện trước đây. Nghiên cứu đầu tiên so sánh giữa tiêm chủng và không tiêm chủng với đối tượng là trẻ em được giáo dục tại nhà ở Mỹ để thấy đối tượng nào thực sự mang bệnh... và các bậc cha mẹ nên lo ngại về kết quả của nó

Có điều gì đó không ổn với trẻ em ở Mỹ. Chúng bệnh tật - dị ứng, hen, lo lắng, tự miễn, tự kỷ, quá hiếu động, phân tâm, không có khả năng học tập. Có đến 32 triệu trẻ em Mỹ, chiếm 43% tổng số trẻ em, bị mắc ít nhất một trong số 20 căn bệnh mãn tính, không kể chứng béo phì. Trong cả cộng đồng, những rối loạn nhi khoa từng là rất hiếm, từ bệnh tự kỷ và rối loạn thiếu tập trung cho đến bệnh tiểu đường loại 1 và hội chứng Tourette, đang tăng vọt, mặc dù có rất ít nghiên cứu đánh giá toàn thể. So với cha mẹ chúng, trẻ em ngày nay có xác suất mắc ít nhất một căn bệnh mãn tính cao gấp 4 lần. Và trong khi ông bà của chúng có thể chẳng phải uống một viên thuốc nào khi còn nhỏ, thế hệ trẻ em hiện nay là giấc mơ trở thành hiện thực của đại diện bán hàng của các công ty dược phẩm: Hơn một triệu trẻ em Mỹ dưới 5 tuổi dùng thuốc điều trị tâm thần. Hơn 8,3 triệu trẻ em dưới 17 tuổi từng dùng thuốc điều trị tâm thần, và trong bất kỳ tháng nào, 1 trong số 4 trẻ em phải dùng ít nhất một loại thuốc kê đơn cho một chứng bệnh nào đó.

Thực phẩm ăn nhanh, gen xấu, quá nhiều TV, trò chơi điện tử, thuốc trừ sâu, plastic - bạn có thể kể tên bất cứ yếu tố môi trường nào và nó đều góp phần vào sự gia tăng của bệnh tật này. Tuy nhiên, không có cái nào có thể giải thích đầy đủ quy mô và phạm vi của đại dịch này. Nhưng có một loại phơi nhiễm thường không được kể đến, mặc dù trẻ em bị tiêm trực tiếp vào cơ thể với liều lượng ngày càng tăng vượt quá bất cứ thứ gì mà các thế hệ trong quá khứ từng chứng kiến: 50 liều của 14 loại vắc xin trước khi lên 6 tuổi, 69 liều của 16 loại vắc xin với những thành phần cực mạnh làm thay đổi hệ thống miễn dịch trước tuổi 18.